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鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉

2020.07.28 来源: 浏览:2次

摘要:鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

2月14日,北京市报告今年第二例输入性H7N9病例。国家卫计委站同日公布的 2017年1月全国法定疫情概况 显示,1月份全国 人感染H7N9禽流感 发病数为192,死亡数为79。与上月数据相比,1月的H7N9疫情明显上升。

北京市疾控中心主任邓瑛认为,预防H7N9,最重要的是减少暴露、做好个人防护,养成良好的卫生习惯。

H7N9为,是由禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病,病死率较高。据现有研究资料显示,截至目前其病毒的病原学特征、传播途径和传播模式没有发生明显变化,携带病毒的禽类及其排泄物、分泌物仍可能是H7N9病毒的主要传染来源。邓瑛认为,预计未来仍会出现H7N9病例,疫情仍主要呈散发状态,也会出现少量的聚集性发病。

H7N9主要通过下列途径感染:吸入含H7N9病毒的飞沫或飞沫核;直接接触H7N9病毒感染的禽类或其分泌物和排泄物;间接接触受H7N9病毒污染的物品和环境。

北京市疾控中心主任邓瑛提醒公众:要尽量避免接触活禽畜;从正规渠道购买冰鲜禽肉,食用禽肉蛋时要充分煮熟,并注意生熟分开;尽量避免接触野生禽鸟或进入野禽栖息地;在农家乐游玩时注意远离禽类屠宰现场;勤洗手,注意个人卫生;避免去人群密集、空气污浊的场所,特别避免去有活禽交易的市场;合理饮食起居,保证充足的营养和睡眠;适时加减衣服;多参加户外体育活动。

H7N9禽流感高发,禽肉还能不能放心吃?

邓瑛说,确保将食品烹调到适当的温度,禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65摄氏度加热 0分钟或煮沸(100摄氏度)2分钟以上可灭活,完全熟透的家禽/猪肉等是可以食用的。但是病毒在较低温下可存活1周,在4摄氏度水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上。他特别提醒,处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿,容器也应注意生熟分开。当手部有破损时处理肉类,建议佩戴手套。

如何挑选鸡肉?

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平,说明是注水鸡,千万不要购买。

4、买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或过油而成的,所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。

5、鸡胸肉所含和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

6、在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

祛风解毒、除湿消肿、舒筋通络。有抗炎及抑制细胞免疫和体液免疫等作用。用于风湿热阏,毒邪阻滞所致的类风湿性关节炎,肾病综合症,白塞氏三联症,麻风反应,自身免疫性肝炎等。

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